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牛肉真空滾揉機(jī) 食品腌制機(jī) 魚(yú)片滾揉設(shè)備

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產(chǎn)品型號(hào)食品機(jī)械

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  滾揉機(jī)

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諸城市泰富機(jī)械有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：88條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：諸城市泰富（銷售）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

滾揉機(jī)的工作原理是指在真空的狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊，摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。牛肉真空滾揉機(jī) 食品腌制機(jī) 魚(yú)片滾揉設(shè)備

詳細(xì)介紹

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真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。這樣，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，提高出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)

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真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)：

1、使用真空滾揉機(jī)可以使腌漬液在原料肉內(nèi)均勻的吸收，快速把產(chǎn)品腌制入味。

2、真空滾揉機(jī)腌制會(huì)增強(qiáng)肉機(jī)結(jié)合力，提高肉的彈性。

3、使用真空滾揉機(jī)腌制的肉制品可以保證肉的切片性，可以防止肉在切片時(shí)破碎裂口

滾揉機(jī)是一種現(xiàn)代化的食品加工設(shè)備，廣泛應(yīng)用于肉類加工、腌制、罐頭生產(chǎn)和餐飲業(yè)等領(lǐng)域。它通過(guò)機(jī)械滾揉和按摩的方式，使肉類更加軟嫩、入味，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。本文將介紹滾揉機(jī)的工作原理、類型、特點(diǎn)以及應(yīng)用場(chǎng)景。
一、滾揉機(jī)的工作原理
滾揉機(jī)通過(guò)滾揉和按摩的方式，使肉類在加工過(guò)程中更加軟嫩、入味。其工作原理主要基于以下兩個(gè)方面：
1. 滾揉作用：滾揉機(jī)通過(guò)正反轉(zhuǎn)的方式，使肉塊在滾筒內(nèi)不斷翻滾、撞擊、摩擦，從而使肉塊表面逐漸變得松軟，內(nèi)部的肌肉纖維也得到適當(dāng)?shù)睦旌蛪嚎s，使肉塊更加細(xì)嫩。
2. 按摩作用：滾揉機(jī)在滾動(dòng)過(guò)程中，肉塊會(huì)受到一定的壓力和摩擦力，這些力作用在肉塊表面和肌肉纖維上，類似于人工按摩的效果，有助于促進(jìn)肉塊內(nèi)部的血液循環(huán)和肌肉纖維的松弛，使肉質(zhì)更加鮮嫩可口。