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　　目前在食品業(yè)中，真空油炸機(jī)設(shè)備的應(yīng)用非常廣泛。水果干、蔬菜條、花生、炸雞、酥皮蝦等都可利用真空油炸機(jī)設(shè)備進(jìn)行制作。與傳統(tǒng)油炸相比，真空油炸制作的食物營(yíng)養(yǎng)更健康，色澤更鮮亮，風(fēng)味也更好。

 

　　隨著消費(fèi)者對(duì)食物健康程度的要求越來(lái)越高，傳統(tǒng)油炸已無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。真空油炸機(jī)設(shè)備制作的食物迎合了時(shí)下流行的健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色等概念，也抓住了消費(fèi)者的消費(fèi)心理。相信在未來(lái)，真空油炸機(jī)設(shè)備的發(fā)展會(huì)更加廣闊。

 

　　保色、保香也是真空油炸的兩大優(yōu)勢(shì)。真空油炸機(jī)設(shè)備在進(jìn)行油炸時(shí)油溫低、含氧量低，食物在油炸過(guò)程中不容易褪色或色變，能保持食物原本的色澤。也正是由于真空環(huán)境和低溫油炸，食物中的呈味成分能更好地保留下來(lái)。并且因?yàn)樵厦撍?，香味?huì)得到進(jìn)一步濃縮。

 

　　值得一提的是，真空油炸機(jī)設(shè)備還有一道脫油的工序。經(jīng)過(guò)油炸的食物難免包裹著層層油脂，真空油炸機(jī)設(shè)備會(huì)通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)將食物上多余的油分去除。一般油炸食品的含油量在40%~50%，而真空油炸食品的含油量在10%~20%。脫油能使食物中的油脂含量減少很多，對(duì)身體健康更友好。

 

　　除此之外，真空油炸還可以防止油脂劣變。在油炸時(shí)，油與水或水蒸氣反應(yīng)，油質(zhì)會(huì)變差。而真空油炸能使水分迅速蒸發(fā)，減少油與水反應(yīng)，提高油的重復(fù)利用率，減少生產(chǎn)成本。同時(shí)，真空油炸機(jī)設(shè)備也裝備了油過(guò)濾系統(tǒng)，保持油質(zhì)干凈，進(jìn)一步減少油的浪費(fèi)。