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谷物盒式真空包裝機(jī)廣泛適用于生鮮肉、熟食肉、禽、魚、海鮮以及果蔬等休閑食品及面包、糕點(diǎn)和盒飯等熟食品的包裝，由于很好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀、營養(yǎng)，同時可達(dá)較長的保鮮期，已越來越受到食品加工商及消費(fèi)者的青昧，在歐美市場采用氣調(diào)保鮮包裝的食品發(fā)展十分迅速，年增長速度不低于50%，目前國內(nèi)市場每年食品氣調(diào)保鮮包裝生、熟產(chǎn)品的包裝。

復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，上稱為MAP包裝，復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體（2-3氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒（袋）內(nèi)食品的外部環(huán)境，達(dá)到抑制細(xì)菌（微生物）的生長繁衍，減緩新鮮果蔬的新陳代謝，從而延長食品的保鮮期或貨架期。

氣調(diào)保鮮中氣體一般由二氧化碳、氮?dú)?、氧氣及少量特種氣體組成，二氧化碳?xì)怏w具有抑制大多數(shù)腐壞細(xì)菌和霉菌生長繁殖的作用，是保護(hù)氣體中的主要抑菌成分，氧氣具有抑制大多數(shù)厭氧腐壞細(xì)菌生長繁殖，保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸，保持鮮度的作用，氮?dú)馐嵌栊詺怏w，與食品不起作用，作為填充氣體，與二氧化碳、氧氣及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體，不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。

谷物盒式真空包裝機(jī)采用復(fù)合氣調(diào)包裝設(shè)備進(jìn)行保鮮包裝，都需要對氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個合理的要求，在發(fā)達(dá)國家*的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)中，要求氣體置換率達(dá)98%以上，保鮮氣體混合精度誤差率小于2%,這是因?yàn)樯鲜龆?xiàng)指標(biāo)對食品果蔬的保鮮起著至關(guān)重要的作用。