隧道式烘房裝置由烘干隧道主體、供熱系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、烘車、烘盤及風(fēng)機(jī)等組成。烘房為烘干主體，由彩鋼巖棉保溫材料構(gòu)成。熱源為熱風(fēng)爐、電熱管、也可以由蒸汽換熱。烘干時(shí)將裝上料的料盤放在烘車擱架上，隨烘車進(jìn)入烘房，使物料在干燥中由低溫、中溫再到高溫的干燥過程，使物料在較為平穩(wěn)的狀態(tài)下完成干燥作業(yè)。在整個(gè)烘干過程中，溫控系統(tǒng)時(shí)刻準(zhǔn)確地監(jiān)測(cè)烘房內(nèi)的溫度，以便隨時(shí)調(diào)整烘干溫度，從而能獲得色澤好，產(chǎn)量高的產(chǎn)品。該裝置具有結(jié)構(gòu)簡單、干燥均勻、投資省、處理量大的特點(diǎn)，因該設(shè)備采用熱空氣對(duì)流加熱方式，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。烘盤可采用塑料網(wǎng)盤或不銹鋼網(wǎng)盤，也可用竹網(wǎng)、篩網(wǎng)等。

溫度控制：

　　隧道式烘房以燃煤熱風(fēng)爐（也可以由蒸汽換熱）作為熱源，熱源流量由電動(dòng)調(diào)節(jié)閥通過電控柜自動(dòng)控制，由自動(dòng)控制電路實(shí)現(xiàn)設(shè)備對(duì)溫度的控制。給電路輸入***高溫度值的控制指令，當(dāng)烘房內(nèi)的溫度超過某一溫度時(shí)，熱敏電阻（即探頭）將信息反饋到控制電路，控制電路自動(dòng)開啟電動(dòng)調(diào)節(jié)閥正轉(zhuǎn)，關(guān)閉熱源管道，觸動(dòng)行程開關(guān)，電動(dòng)調(diào)節(jié)閥自行斷電。當(dāng)烘房內(nèi)溫度低于某一溫度時(shí)，控制電路自動(dòng)開啟電動(dòng)調(diào)節(jié)閥反轉(zhuǎn)，開啟熱源管道，再通過行程開關(guān)關(guān)閉電動(dòng)調(diào)節(jié)閥。如此反復(fù)進(jìn)行，將烘房內(nèi)的溫度準(zhǔn)確控制，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工藝對(duì)溫度的要求。

風(fēng)速控制：

　　根據(jù)烘房大小、熱風(fēng)流動(dòng)方向、物料量以及每小時(shí)需帶走的水分等參數(shù)，確定出每個(gè)烘房需選用幾臺(tái)左右的通風(fēng)機(jī)。為了利于熱風(fēng)循環(huán)及滿足排濕要求，在烘房前部及頂部設(shè)置幾個(gè)帶活動(dòng)蓋板的排濕口。通過排濕口的開啟與關(guān)閉控制熱風(fēng)的流動(dòng)速度與方向，以滿足不同加工工藝的需求。

加熱方式：

　　采用燃煤熱風(fēng)爐（也可以由蒸汽換熱）作為熱源，熱源流經(jīng)電動(dòng)調(diào)節(jié)閥后，再經(jīng)過空氣熱交換器，由安裝在空氣熱交換器下的通風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)吹入烘房。烘房獲得均勻的干燥的熱風(fēng)后即可對(duì)物料進(jìn)行加熱干燥。

工作原理：

　　把待烘的新鮮物料均勻地放置在物料烘車的烘盤上，再把物料烘車推入烘房，關(guān)上烘房進(jìn)（出）料門，關(guān)閉室外排風(fēng)口及排濕口，開啟風(fēng)機(jī)及熱源閥門、電動(dòng)熱源調(diào)節(jié)閥，根據(jù)不同烘干工序或回收余熱的節(jié)能工藝需求（開啟或關(guān)閉某個(gè)排濕口）。使烘房內(nèi)的熱風(fēng)溫度控制在某個(gè)溫度并保持一段時(shí)間，此時(shí)，物料處于相對(duì)封閉的空間，鮮物料緩慢蒸發(fā)自身的水分，蒸發(fā)的水分由排濕風(fēng)機(jī)及排濕口排出。當(dāng)物料在烘房內(nèi)被烘干后，開啟進(jìn)（出）料門，物料出烘房成為成品。

　　該隧道式烘房設(shè)備不受天氣條件限制，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、緊湊、美觀大方，操作方便，使用可靠，拆裝容易，容易控制熱源，節(jié)約能源，干燥速度快，干燥效率高，可以用煤、柴等作為燃料，自動(dòng)控溫控時(shí)等特點(diǎn)。

　　隧道式烘房設(shè)備：主要適用于各類農(nóng)副產(chǎn)品的脫水烘干加工。如：高麗菜，菠菜，黃花菜、香菜，蕨菜，洋蔥，山野菜，豇豆，刀豆，木耳，菊花，玫瑰花，枸杞子，五味子，大蒜片，生姜片，產(chǎn)品等蔬菜，海帶，魚類等。