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“正宗”柳州螺螄粉受熱捧 新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換成就百億大產(chǎn)業(yè)

2021-09-26 09:16:30食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) Jason閱讀量：1475 我要評(píng)論


導(dǎo)讀：作為在市場(chǎng)中異軍突起的地方美食，近年來(lái)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)在不斷做大做強(qiáng)中，仍堅(jiān)持走自動(dòng)化、智能化、規(guī)?；l(fā)展的高質(zhì)量道路，也為產(chǎn)業(yè)快速成為百億產(chǎn)業(yè)提供堅(jiān)實(shí)后盾。

　　【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 國(guó)內(nèi)新聞】近日，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心(CBNData)聯(lián)合好歡螺發(fā)布《2021螺螄粉行業(yè)發(fā)展白皮書》，從消費(fèi)趨勢(shì)、消費(fèi)人群等多角度切入為大家揭示近年來(lái)螺螄粉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的深層邏輯、現(xiàn)狀與趨勢(shì)。作為在市場(chǎng)中異軍突起的地方美食，近年來(lái)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)在不斷做大做強(qiáng)中，仍堅(jiān)持走自動(dòng)化、智能化、規(guī)模化發(fā)展的高質(zhì)量道路，也為產(chǎn)業(yè)快速成為百億產(chǎn)業(yè)提供堅(jiān)實(shí)后盾。
 
　　在“宅經(jīng)濟(jì)”快速發(fā)展之下，方便粉面、速凍面食、煲仔飯、自熱食品等均成為人們偏好的選擇，這不僅吸引了眾多食品企業(yè)的加碼布局，也加快推動(dòng)我國(guó)方便食品市場(chǎng)的發(fā)展，據(jù)《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》預(yù)測(cè)，我國(guó)方便速食市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2500億元以上。在這之中，以柳州螺螄粉為代表的地方美食更是在速食化、袋裝化的發(fā)展思路下，從廣西柳州走向全國(guó)甚至是世界市場(chǎng)，成就百億規(guī)模大產(chǎn)業(yè)。
 
　　9月22日，《2021螺螄粉行業(yè)發(fā)展白皮書》發(fā)布，進(jìn)入后疫情時(shí)代，線上速食消費(fèi)人數(shù)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，雖然月度起伏波動(dòng)不斷，但消費(fèi)市場(chǎng)整體已經(jīng)處于一個(gè)相對(duì)高位，螺螄粉品類的增長(zhǎng)速度更是高于整個(gè)速食市場(chǎng)。就《白皮書》來(lái)看，如今酸甜咸辣臭兼具的螺螄粉同時(shí)滿足了人們對(duì)重口味的追逐、對(duì)味蕾的刺激、對(duì)壓力的釋放等多重需求，每周食用一次或是二到三次螺螄粉成為51%消費(fèi)群體的選擇，從90后到85后正有越來(lái)越多的群體加入到螺螄粉賞味中，高消費(fèi)黏性下也驅(qū)動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)與眾多零食品牌在該賽道的加碼布局，市場(chǎng)擴(kuò)容趨勢(shì)仍舊值得期待。
 
　　當(dāng)然，就當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，以正宗柳州螺螄粉為代表的速食產(chǎn)品仍憑借風(fēng)味、市場(chǎng)信任優(yōu)勢(shì)等占據(jù)著較大的市場(chǎng)份額。面向消費(fèi)利好近年來(lái)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)也著力整合資源，形成好歡螺、螺霸王、嘻螺會(huì)、柳江人家等規(guī)模化品牌，并加快提升生產(chǎn)工藝和搭建生產(chǎn)線為高質(zhì)量產(chǎn)品賦能?？梢钥吹?，近些年螺螄粉企業(yè)先后在米粉制作、物理殺菌、真空包裝等方面取得突破，并形成標(biāo)準(zhǔn)化的螺螄粉生產(chǎn)線。如今在螺霸王的生產(chǎn)車間中，依托定量稱重包裝機(jī)等形成的現(xiàn)代化酸筍生產(chǎn)線已經(jīng)無(wú)需人工過(guò)多參與，便能實(shí)現(xiàn)安全、高效的量產(chǎn)。
 
　　不僅如此，一包看似簡(jiǎn)單的螺螄粉實(shí)際上覆蓋到包含竹筍、螺絲、木耳、腐竹、干米粉、調(diào)料包、銷售渠道等上中下游產(chǎn)業(yè)。為了保障全流程的高質(zhì)量，近年來(lái)柳州還著重建設(shè)起螺螄粉全生命周期防偽溯源體系，并借力數(shù)字化信息技術(shù)與食品檢測(cè)設(shè)備對(duì)酸筍腌制、袋裝等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)檢測(cè)。
 
　　現(xiàn)如今，柳州螺螄粉“身價(jià)”已過(guò)百億，在消費(fèi)者偏好下未來(lái)發(fā)展仍然充滿希望。隨著賽道規(guī)模不斷擴(kuò)大、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，守好品質(zhì)關(guān)、安全關(guān)仍將成為立足市場(chǎng)的重要支撐力量，加速生產(chǎn)線的新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換具有關(guān)鍵作用。
 
　　原標(biāo)題：“正宗”柳州螺螄粉受熱捧 新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換成就百億大產(chǎn)業(yè)
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