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包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 熱點(diǎn)關(guān)注】冬季是番薯收獲的季節(jié),它含有大量的糖、蛋白質(zhì)、各種維生素與礦物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值很高,在我國的種植范圍非常廣。番薯傳入我國的時(shí)間較久,食用方法也多種多樣。其中,番薯干就因制作簡單、味道甜美等,十分受我國居民喜愛。如今,隨著干燥技術(shù)的發(fā)展,我國番薯干的制作和生產(chǎn)逐漸走向標(biāo)準(zhǔn)化。
近兩年,隨著番薯的食用價(jià)值被進(jìn)一步挖掘,其市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,2018年番薯市場總值達(dá)到了2032億元,預(yù)計(jì)2025年可以增長到2346.2億元,年復(fù)合增長率達(dá)到2.2%。
我國是番薯的主要生產(chǎn)國和消費(fèi)國,雖然國內(nèi)番薯市場競爭激烈,但通過番薯深加工,提升了番薯附加值,讓不少企業(yè)都在激烈的市場競爭中分得一杯羹。尤其是番薯干的深加工,生產(chǎn)成本低,市場空間廣。
傳統(tǒng)的番薯干加工方式主要以自然晾曬為主。但自然晾曬周期長,成品質(zhì)量和生產(chǎn)效率受自然因素影響很大,且在自然環(huán)境下也無法有效保障食品質(zhì)量安全。隨著食品干燥技術(shù)的發(fā)展,
干燥設(shè)備越來越多地運(yùn)用到番薯干制作的過程中,不僅*地提升了制作效率和成品品質(zhì),也在一定程度上防范了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
我國從20 世紀(jì)50年代進(jìn)入現(xiàn)代干燥工藝的研發(fā)階段,到現(xiàn)在已研發(fā)出氣流干燥、流化床干燥、旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥、紅外干燥、微波干燥等多種常用設(shè)備。與此同時(shí),沖擊干燥、對(duì)撞流干燥、過熱干燥、脈動(dòng)燃燒干燥、熱泵干燥等新技術(shù)也都逐漸成熟并實(shí)現(xiàn)應(yīng)用。
目前,熱泵干燥設(shè)備在番薯干的烘干過程中應(yīng)用較為廣泛。熱泵干燥是指利用逆卡諾原理,通過少量電能來吸收空氣中的熱量來進(jìn)行供熱,從而實(shí)現(xiàn)物料的干燥。與普通的電加熱干燥相比,熱泵干燥耗電更少、效率更高。與不同熱源的干燥設(shè)備相比,熱泵干燥僅為電加熱的30%,燃油鍋爐的40%,燃煤鍋爐的60%,經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。
近兩年,我國干燥設(shè)備的生產(chǎn)和研發(fā)速度都很快,尤其是隨著干燥設(shè)備國產(chǎn)化程度的提高,國內(nèi)干燥設(shè)備的市場競爭已逐漸從價(jià)格競爭轉(zhuǎn)向質(zhì)量競爭,設(shè)備的技術(shù)水平和性能穩(wěn)定的重要性日益突出。并且隨著消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)要求的不斷提高,生產(chǎn)企業(yè)對(duì)干燥設(shè)備的要求也在提高。
未來,干燥設(shè)備還需在如今的工藝基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展。例如實(shí)現(xiàn)設(shè)備多功能化,讓幾種不同的傳熱形式在同一個(gè)設(shè)備中得到應(yīng)用,使干燥過程更合理,進(jìn)一步縮短工藝流程,實(shí)現(xiàn)成品品質(zhì)的提高。另外,大型化也是今后干燥設(shè)備的主要發(fā)展方向之一。大型化設(shè)備能實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn),從而提高生產(chǎn)效益。
番薯干是我國*的零嘴兒,伴隨著消費(fèi)升級(jí),番薯干的品質(zhì)和食品安全正受到越來越多消費(fèi)者的重視。因此,生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)番薯干時(shí),要使用熱泵干燥機(jī)等現(xiàn)代化干燥設(shè)備,提高生產(chǎn)效率,提升質(zhì)量安全。而對(duì)于設(shè)備制造商而言,也要加快多功能、大型化干燥設(shè)備的研發(fā),提升國產(chǎn)干燥設(shè)備的整體水平。
原標(biāo)題:番薯收獲季到 干燥設(shè)備“把關(guān)”番薯干深加工
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