導(dǎo)讀：俗話說：“冬至到，吃水餃。”今天冬至了，你吃餃子了么？
　　
　　冬至，是中國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。俗話說：“冬至到，吃水餃。”在中國北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗，如今人們已逐漸恢復(fù)這一習(xí)俗。每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是*的節(jié)日飯。冬至之日，各式各樣的餃子也賣得很火。　　冬至與張仲景的“祛寒嬌耳湯”
　　
　　據(jù)說，餃子早在三國的時候就有了，不過那會的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變得和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)稱叫“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景早發(fā)明的。至今，我國民間依然流傳著他的“祛寒嬌耳湯”的故事。
　　
　　相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南陽的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵紛紛被凍傷。當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多，于是張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實踐，在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。
　　
　　為了紀(jì)念這位偉大的名醫(yī)，冬至吃餃子的習(xí)俗就這么流傳下來了。人們常說，“吃啥補啥”，冬天到了，天涼了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷，因此，吃點長得像耳朵的餃子，補補耳朵。聽來不失風(fēng)趣，而且暖心。
　　
　　如今有了餃子機 餃子花樣多
　　
　　餃子機械采用模擬手工餃子的壓片包合的成型特點，雙控雙向定量供料原理，生產(chǎn)時不需另制餃子皮，只需將面團(tuán)與餡料放入進(jìn)料口，開機即可自動生產(chǎn)出餃子。還可以生產(chǎn)不同種類的餃子如火鍋水餃、珍珠水餃、花邊餃子、鍋貼餃子等。
　　
　　適合多種調(diào)理：包制出來的餃子可蒸、炸、煮、煎。春卷與咖喱角與咖喱卜油炸尤其可口。重要的是均適合急速冷凍、耐貯藏，是理想的食品。制品大小統(tǒng)一，面皮厚薄、餡料多少、包制餃子的速度，都可以隨意調(diào)節(jié)。5分鐘即可自如操作，無經(jīng)驗者一人或兩人均可操機。按照面點工藝的要求，大限度減少與面團(tuán)的摩擦，以確保餃子口感柔軟、彈韌性佳，餃子外形美觀，立體感好，媲美手工餃子。
　　
　　一機多用途，只要更換模具，就可以制造出不同形狀、不同規(guī)格的面點食品。機身輕巧，占地少，挪動方便。主要機件均采用不銹鋼制作，外形美觀，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。輸面及成型部件采用特種防粘結(jié)技術(shù)，阻力小、成型好，且維修及拆裝清洗方便。適合包制肉餡、肉菜混合餡、全菜餡及其他種餡的餃子。
　　
　　披上速凍“外衣” 餃子包裝有講究
　　
　　花樣眾多的餃子是生產(chǎn)出來了，但餃子的保鮮與儲存便成了問題。如此，“速凍”便派上了用場。各大商場的速凍食品可謂是玲瑯滿目，滿足了消費者的口腹之欲，也給包裝行業(yè)帶來了巨大的商機。餃子包裝便是其一。
　　
　　據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2018年中國速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》顯示，過去十年，我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模維持了持續(xù)快速的增長勢頭，行業(yè)規(guī)模從2004年的45.66億元，上升到2013年的649.81億元，年復(fù)合增長率達(dá)到30.42%，顯示出了行業(yè)良好的發(fā)展空間。
　　
　　毫無疑問，速凍食品業(yè)的發(fā)展，拉動了速凍包裝需求的增長。而適應(yīng)這個市場，食品包裝條件與包裝機械設(shè)備水平都需要達(dá)到。
　　
　　從包裝材料層面來說，要具有一定的機械強度（耐高低溫）；具有阻隔性（對氣體和液體的高度阻斷性）；對內(nèi)容物的可耐性（耐酸、油）；衛(wèi)生性；耐操作性。從包裝形態(tài)層面來說，包含柔軟類型和堅硬類型兩種。柔軟類型是以塑料薄膜為基礎(chǔ)的。厚硬型包裝，如稍厚些的紙包裝盒、復(fù)合鋁箔沖壓型容器等，前者占較大比例。
　　
　　餃子、土豆餅等產(chǎn)品要求良好的外觀形態(tài)，將內(nèi)容物充填到成型塑料盒中之后，用復(fù)合塑料膜(印刷成卷)由機器來連續(xù)進(jìn)行把食品盒自動包裹，并封口，一般利用高溫型包裝機自動封口，塑料薄膜通常采用聚脂/PE、聚丙烯/PE的復(fù)合材料。目前，在國外燒麥、餃子等批量生產(chǎn)的產(chǎn)品，已經(jīng)實現(xiàn)邊成型邊自動充填到塑料盒的包裝方式。
　　
　　除了包裝材料與包裝形態(tài)的要求，速凍食品對包裝設(shè)備的、安全要求也很高。而隨著信息化技術(shù)在包裝機械設(shè)備行業(yè)的不斷應(yīng)用，食品包裝設(shè)備也越來越趨向自動化、智能化發(fā)展。
　　
　　進(jìn)入21世紀(jì)以來，較之傳統(tǒng)包裝機械設(shè)備，新型食品包裝機要求具有簡潔化、高生產(chǎn)率、配套更完善，更具自動化等特點。未來的包裝機械將配合產(chǎn)業(yè)自動化趨勢，促進(jìn)包裝設(shè)備總體水平提高。如高智能數(shù)控系統(tǒng)、編碼器及數(shù)字控制組件、動力負(fù)載控制等新型智能設(shè)備已經(jīng)普遍應(yīng)用到包裝機械設(shè)備中，使設(shè)備使用者在操作過程中更具有獨立性、靈活度、操作正確性、率和兼容性。食品加工的高度效率化，主要是采用機電一體化技術(shù)和光、電、液、自動化控制技術(shù)等來實現(xiàn)的，由連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備，由專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備，由人型化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備。使生產(chǎn)線實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動化調(diào)節(jié)、規(guī)?；?jīng)營等，可顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。
　　
　　小結(jié)：隨著人們對傳統(tǒng)節(jié)日的重視度不斷提升，與節(jié)日相關(guān)的習(xí)俗也將火熱起來。這些習(xí)俗帶來了節(jié)日的氣氛，也帶來了食品行業(yè)與包裝行業(yè)的發(fā)展商機。市場競爭雖然激烈，然而挑戰(zhàn)也伴隨著機遇。其實，市場需求就在那里，還在不斷地一多種方式增長著，于包裝機械設(shè)備商而言，提高設(shè)備科技水平，保證產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量，以實力適應(yīng)需求，才緊要。
　　
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