導(dǎo)讀：當(dāng)含有塑化劑的塑料制品接觸到食品中所含的油脂等成分時(shí)，塑化劑便會(huì)溶入這些成分中。塑料中塑化劑的含量越高，可能被溶出的增塑劑數(shù)量就越大。
　　
　　風(fēng)口浪尖的塑化劑
　　
　　今年五月份，一則關(guān)于“花生油致癌物超標(biāo)326倍”的消息成為各大媒體的熱點(diǎn)，塑化劑再次站在風(fēng)口浪尖。
　　
　　該消息緣于廣東省廣州市五月公布的第二批日常抽樣檢驗(yàn)公告。食用油、油脂及其制品產(chǎn)品方面，1瓶裕豐牌花生油鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）超標(biāo)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量值是0.3mg/kg，而抽樣實(shí)測(cè)值為97.8，超標(biāo)326倍，產(chǎn)品由廣東省糧油儲(chǔ)運(yùn)公司第三倉(cāng)庫(kù)生產(chǎn)。
　　
　　同樣的，2012年12月以來(lái)，白酒中塑化劑問(wèn)題引起社會(huì)廣泛關(guān)注。在*食品*的協(xié)調(diào)下，原衛(wèi)生部委托國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心根據(jù)通用原則和方法，依據(jù)我國(guó)居民食物消費(fèi)量和主要食品中塑化劑含量數(shù)據(jù)，對(duì)成人飲酒者的健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了國(guó)家*塑化劑標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估。
　　
　　淺析塑化劑
　　
　　鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)廣泛用于樹(shù)脂、塑料、橡膠、油漆及乳化劑等產(chǎn)品的加工生產(chǎn)中，是目前塑料制品中常用的增塑劑(俗稱(chēng)塑化劑)。由于該類(lèi)物質(zhì)屬于外增塑劑，易于從塑料制品中溶出，進(jìn)入環(huán)境，對(duì)食品造成污染。
　　
　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)根據(jù)評(píng)估結(jié)果認(rèn)為，白酒中DEHP和DBP的含量分別在5mg/kg和1mg/kg以下時(shí)，國(guó)家*塑化劑標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飲酒者的健康風(fēng)險(xiǎn)處于可接受水平。此外，還應(yīng)采取一切措施，降低白酒中DEHP和DBP的含量水平。
　　
　　國(guó)家*塑化劑標(biāo)準(zhǔn)為防止白酒產(chǎn)品中塑化劑的污染，食品包裝材料、容器、加工器具等食品接觸材料的生產(chǎn)，以及食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品包裝材料、容器和加工器具時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。以及食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品包裝材料、容器和加工器具時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家*塑化劑標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　塑化劑在生活中
　　
　　根據(jù)《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB9685-2008)規(guī)定，DBP特定遷移量不能超過(guò)0.3mg/kg。自我國(guó)中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)出現(xiàn)塑化劑事件后，原衛(wèi)生部2011年又簽發(fā)了551號(hào)文件《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)大殘留量的函》，再次明確DBP特定遷移量要求。
　　
　　“是否能將塑料瓶包裝換成玻璃瓶或鐵罐？一位花生油企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示，該企業(yè)也曾用過(guò)軼罐包裝，但一方面成本過(guò)高，另一方面鐵罐也可能會(huì)出現(xiàn)氧化等反應(yīng)，消費(fèi)者也普遍反映鐵罐使用起來(lái)不方便。而如果使用玻璃瓶則會(huì)給運(yùn)輸帶來(lái)不方便，他還表示，目前即使國(guó)外原裝進(jìn)口的橄欖油等產(chǎn)品，也都是使用塑料瓶包裝，只有少只有少數(shù)禮品裝采用玻璃瓶。
　　
　　塑料桶裝油確實(shí)具有風(fēng)險(xiǎn)
　　
　　據(jù)了解，DBP是一種環(huán)境荷爾蒙，可影響人體內(nèi)分泌、危害男性生殖能力并促使女性性早熟，*大量攝入可能會(huì)導(dǎo)致肝癌，若是處在發(fā)育期的幼兒，它帶來(lái)的潛在危害會(huì)更大。
　　
　　“不大可能引發(fā)急性毒性，長(zhǎng)時(shí)間高劑量攝入，可能會(huì)有慢性傷害。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授何計(jì)國(guó)表示，相關(guān)毒理學(xué)證據(jù)顯示，DBP會(huì)造成內(nèi)分泌干擾，但具體的干擾力度，得看劑量。另外，美國(guó)有研究發(fā)現(xiàn)，一些肥胖和糖尿病人尿液中檢出DBP代謝物，提示*不良攝入DBP，會(huì)是肥胖和糖尿病的一個(gè)危險(xiǎn)因素。
　　
　　復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室主任厲曙光曾對(duì)食用油中塑化劑的遷移做過(guò)多年研究，并發(fā)表過(guò)《食用油及其加熱產(chǎn)物中肽酸酶類(lèi)增塑劑的分析》報(bào)告，他通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)含有增塑劑的塑料制品接觸到食品中所含的油脂等成分時(shí)，塑化劑便會(huì)溶入這些成分中。塑料中塑化劑的含量越高，可能被溶出的增塑劑數(shù)量就越大。
　　
　　“遷移是一個(gè)原因。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李博分析稱(chēng)，遷移是DBP污染食品的重要方式，但由于遷移時(shí)間周期較長(zhǎng)，加之這次超標(biāo)倍數(shù)如此之大，因包裝工藝造成遷移污染的可能性不大。
　　
　　在業(yè)內(nèi)專(zhuān)家看來(lái)，塑料桶裝花生油不安全的結(jié)論，不能一概而論。美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士云無(wú)心曾表示，塑化劑易溶于油，如果是聚氯乙烯塑料桶，的確可能含有不少塑化劑。但這里除了考慮塑料種類(lèi)，還需要考慮油的食用量。他指出，影響健康的是攝入的塑化劑的總量，由油中的含量和食用量共同決定，如果沒(méi)有具體數(shù)據(jù)，只憑猜測(cè)推理，意義不大。