【ppzhan摘要】作為食品的“貼身衣物”，包裝是食品安全中不可或缺的一環(huán)。隨著“食品包裝等同于食品”的觀念深入人心，對(duì)于食品包裝安全的思考和討論也在逐步深化。嚴(yán)格規(guī)范包裝材料的使用，加強(qiáng)對(duì)食品包裝的監(jiān)測(cè)，從外包裝做起來(lái)確保食品安全。

        新時(shí)期新背景下，如何讓食品穿上安全“衣”？在6月17日舉辦的第五屆中國(guó)食品安全論壇“技術(shù)創(chuàng)新與食品安全”分論壇上，多位專家展開(kāi)了熱烈討論。

      “對(duì)食品包裝材料的檢測(cè)難度不亞于對(duì)食品本身。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理王竹天表示，包裝材料在使用過(guò)程中，會(huì)通過(guò)某些介質(zhì)把上面的一些物質(zhì)遷移到食品中去，這種遷移受時(shí)間、溫度等影響，對(duì)食品的影響很大。包裝材料的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是整個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估里復(fù)雜的一類，也是費(fèi)工夫的一個(gè)。

      “我國(guó)從多方面加強(qiáng)包裝材料相關(guān)的監(jiān)測(cè)工作，并且在監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)了相關(guān)的評(píng)估。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理李寧表示。王竹天也表示，“我們過(guò)去總是在做總的遷移量檢測(cè)，不管是什么物質(zhì)，只要不超過(guò)總的遷移量就認(rèn)為是合格?，F(xiàn)在隨著科技的進(jìn)步以及工業(yè)發(fā)展的需要，我們把歐盟的概念引進(jìn)來(lái)，進(jìn)行特定受限物質(zhì)遷移量的檢測(cè)。”因?yàn)槭称钒b材料中含有的物質(zhì)非常多，這種更細(xì)化的檢測(cè)也對(duì)技術(shù)和方法提出了更高要求。

        盡管我國(guó)食品包裝材料檢測(cè)工作面臨挑戰(zhàn)，專家們還是充滿信心。

      中國(guó)輕工業(yè)信息中心工程師唐賽珍介紹，“塑化劑是公眾關(guān)注的材料之一，目前很多產(chǎn)品都檢出有塑化劑，因此許多人都誤認(rèn)為所有塑料均含有塑化劑，從而引發(fā)擔(dān)心。事實(shí)上，目前我們已經(jīng)開(kāi)發(fā)出檸檬酸鹽等安全的環(huán)保型塑化劑，取代了過(guò)去用的塑化劑。” 

       唐賽珍舉了聚苯乙烯餐具的例子。她說(shuō)，多年來(lái)用聚苯乙烯發(fā)泡餐具裝食品放在微波爐中加熱，從而引發(fā)的安全性問(wèn)題時(shí)有報(bào)道。但其實(shí)聚苯乙烯餐具只要在正常生活環(huán)境中科學(xué)使用，對(duì)人體健康是安全的。

       “如何讓公眾理解并認(rèn)識(shí)塑料，讓公眾用好塑料，我們科技工作者責(zé)無(wú)旁貸。”唐賽珍說(shuō)。      填補(bǔ)“信息真空”需要廣大科技工作者齊心協(xié)力，也需要客觀專業(yè)的傳播立場(chǎng)。“科學(xué)是一個(gè)完整的知識(shí)系統(tǒng)，絕不是嘩眾取寵的概念炒作。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(zhǎng)胡小松說(shuō)。

        中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，在破解食品安全挑戰(zhàn)的過(guò)程中，中國(guó)已經(jīng)取得了重要成果，從危機(jī)應(yīng)對(duì)走向了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防，在從終端檢測(cè)走向過(guò)程控制這樣一條科學(xué)的道路上，這是一個(gè)值得期待的進(jìn)步。