【ppzhan摘要】近年來，食品安全問題一直是社會消費關(guān)注的熱點。而個體化的差異對食品的需求也存在著差異。因此食品加工與包裝機械在設(shè)計和生產(chǎn)中應(yīng)更注重安全性與靈活性。                  

        安全與衛(wèi)生生產(chǎn)事關(guān)消費者的健康，是食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在，而機械與設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設(shè)備的每一個部件都必須達到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標準，這是消除微生物危害的途徑。同時，在生產(chǎn)和包裝全過程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應(yīng)對控制和工廠數(shù)據(jù)進行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。

        基于性的食品安全日趨嚴峻，發(fā)達國家對食品機械安全生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用十分重視，都是從食品機械的設(shè)計制造做起達到食品加工的安全衛(wèi)生。實現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的食品機械技術(shù)規(guī)范；二是按照這些技術(shù)規(guī)范嚴格組織食品機械的設(shè)計、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，主要的是食品機械的機械安全與衛(wèi)生要求，其內(nèi)容涵蓋了食品機械的設(shè)計與制造、設(shè)備選型與配套、設(shè)備安裝與驗證等環(huán)節(jié)，這也是上食品機械研究、開發(fā)、制造的通行要求。我們國家食品機械制造業(yè)擬與實現(xiàn)接軌，必須符合這些安全衛(wèi)生技術(shù)要求，它屬于目前食品機械與接軌的基本條件。

        食品工業(yè)作為朝陽工業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，而食品工業(yè)的發(fā)展很大程度上依賴于食品機械工業(yè)的發(fā)展。*食品機械現(xiàn)代化的程度是衡量一個國家食品工業(yè)發(fā)展的重要標志。當代食品機械技術(shù)正朝著生產(chǎn)率化、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術(shù)實用化方向邁進。在食品機械工業(yè)快速發(fā)展的今天，“質(zhì)量、安全”成為發(fā)展永恒的主題。

        人際間差異普遍存在，消費者對飲料和食品的習慣和偏好也因人而異。消費偏好多樣性極其廣泛，而一個產(chǎn)品的生命周期也非常短暫。對于飲料生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)對不斷變化的消費潮流的創(chuàng)新和快速反應(yīng)能力，對于保持競爭力至關(guān)重要。這不僅反映在產(chǎn)品的配方上，也反映在其包裝風格與尺寸上。            

         這些挑戰(zhàn)要求生產(chǎn)技術(shù)必須具有足夠的適應(yīng)性和快速反應(yīng)性。如果產(chǎn)品需要添加新成分，生產(chǎn)流程就必須做出相應(yīng)調(diào)整，可能需要不同的溫度和劑量工藝。為適應(yīng)新產(chǎn)品的生產(chǎn)，技術(shù)和設(shè)備必須具有快速切換能力。自動化配方管理是自動化加工與生產(chǎn)控制的保證。特別是在包裝環(huán)節(jié)，為適應(yīng)市場對包裝尺寸的多樣化需求，必須保持足夠的靈活性。