隨著人們生活水平的提高，對于乳制品的需求也越來越高。我國乳品行業(yè)在迅猛發(fā)展，各乳制品廠家競爭更加激烈，這很大程度促進了我國乳制品加工和包裝行業(yè)的發(fā)展。
　　
　　據(jù)了解，由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)嚴重同質(zhì)化，國內(nèi)乳業(yè)競爭焦點都集中在奶源爭奪、市場搶占和技術升級幾個方面，除伊利、光明、蒙牛、三鹿、三元占據(jù)50%以上乳業(yè)市場外，大多數(shù)乳品企業(yè)都在尋找自己有限的生存和發(fā)展空間。
　　
　　隨著科技的發(fā)展，乳制品的種類逐漸增多，保存期更長，攜帶或飲用更加方便，深受大眾的喜愛。受資金和技術條件的制約，大多數(shù)乳品企業(yè)需要選擇性價比優(yōu)良、運營成本合理的乳品加工和包裝機械。由于國外產(chǎn)品價格昂貴，他們就將更多希望寄托在價格相對便宜的國產(chǎn)乳品加工包裝機械上，但是他們的表現(xiàn)卻不盡如人意。
　　
　　乳制品是一種高時效性食品，在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標達到食品安全性的要求。我國的生鮮牛奶的微生物指標較之發(fā)達國家的指標存在著很大的差距。這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備的技術性能，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著過高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術狀態(tài)上都要加以保證。將可能由工藝裝備技術造成的影響降低到低限度。然而各乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢而爭奪市場，對原料奶進行人為的增稠、調(diào)香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關加工包裝裝備的技術責任。只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，才能應對這種原料原有工藝性的改變。
　　
　　在乳品加工包裝裝備中，UHT及無菌技術位于較高技術層次上，是相關技術學科的綜合性成果。也是國內(nèi)需要突破的關鍵技術和裝備。乳品加工包裝裝備行業(yè)是一個具有特殊要求的行業(yè)；從技術層面上而言，制造商應該具備生化制藥裝備制造技術，乳品加工工藝師的經(jīng)驗，自動化集成技術的能力和全面質(zhì)量控制的手段的綜合素質(zhì)。要突破關鍵技術，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外，更重要的是能夠消化、吸收國外相關*技術，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復合型人才。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實，也成為制約行業(yè)技術水平發(fā)展的瓶頸。
　　
　　乳品包裝加工機械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在：技術跨度寬、綜合性強，市場發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對簡單；格局較分散；企業(yè)間相互封鎖，技術壟斷，閉門造車的現(xiàn)象較為嚴重。在技術層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn)，高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家。行業(yè)宏觀指導屬于多個行業(yè)協(xié)會，政出多門形成了一個無明確宏觀導向，也無發(fā)展扶持政策，更無技術規(guī)范監(jiān)督的“三無行業(yè)”。嚴重地制約了整體技術水平的提高，大大滯后于乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　
　　專家指出，目前國產(chǎn)乳品包裝加工機械，雖然在共性技術和常規(guī)裝備方面已經(jīng)形成完善的產(chǎn)品體系，但在關鍵設備和關鍵技術上仍有所欠缺，出現(xiàn)乳品機械大部分依賴進口的局面。